秋去冬来，天气即将进入比较寒湿的气候状态，中老年人尤其是患有某些慢性疾病的人易在这个季节复发或加重，冬季进补就是多年总结出来的防病治病的有效方法。

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     人参被誉为“百草之王”，几百年为人类的健康作出巨大的贡献，人参的多种加工品，生晒参、红参、别直参的主要药用成分为人参皂试，因人参皂试的水解物——次生皂试产生的多少决定于其毒副作用的大小，所以要正确掌握各种参的用法，才能使其药用价值充分发挥出来，如使用不当，不仅不能充分发挥药效，还能产生毒副作用。要选择适合自己服用的人参来适时进补是很重要的，红参、别直参有一定的滋补作用，但容易上火，其补益效果因人而异，一般体虚者尤其单一气虚者效果较好，其煎炖方法的得当是让人参既补元气又不伤及身体，因为人参皂试的理化特性决定了即要煎炖，否则成分不溶出，又不能高温长时间煎炖，以避免人参皂长期高温煎炖产生水解产物的毒副作用，据一般家庭煎炖炊具及条件宜于短时间，多次煎煮为宜，既有效于成分提取，又可适度防止人参皂试水解为具有毒副作用的次生皂试。西洋参性寒凉，补益效果好，是夏秋季节的补益佳品，但不适合虚寒症的老年人及妇女使用。

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