江南时报讯 雨水润物细无声，春味入馔正当时。苏州市相城区黄埭镇的街头巷尾，梅花盛放，山茶初绽，湿润的空气中裹着泥土的芬芳，连菜市场的吆喝声仿佛都沾了三分春意。清晨六点的农贸市场，早已被春意挤得热闹非凡。

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马兰头蜷着嫩绿的茎叶，荠菜舒展着锯齿状的嫩叶，金花菜像一把把翡翠梳子，春笋裹着褐衣冒尖儿……一筐筐春菜摆放得齐整，水灵灵的叶片上还挂着露珠，挑菜的阿婆们站在摊位边仔细挑选，手指翻飞间便将“春天”收入囊中。

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“买春菜要赶早，露水没干时最鲜！”周奶奶拎着刚挑好的金花菜，笑着念叨起黄埭人的老话，“二月金花三月蒿，这时候的金花菜炒蚌肉，能鲜掉眉毛！”一旁的摊主附和：“马兰头拌香干，荠菜包馄饨，春雨一浇，这些野菜比肉还金贵！”水产区，螺蛳正吐着泡泡。“清明前的螺蛳赛肥鹅！”摊主老陈抄起网兜，捞起一把螺蛳，颗颗青黑发亮，“现在的螺蛳肉质紧实，嘬一口全是鲜汁。”

冯梦龙村山歌酒馆里，时令菜单抢“鲜”出炉。葱油蚕豆碧绿如玉，马兰头拌香干清冽爽口，香椿炒蛋金黄翠绿交织，腌笃鲜砂锅里春笋吸饱了咸肉的脂香，油亮滚烫的螺蛳铺满姜丝，嘬一口螺肉，再抿一勺汤汁，鲜味直冲颅顶。 “香椿头要掐嫩芽，蚕豆得剥两层皮，螺蛳得挑屁股尖的，少一分功夫，就少十分春味。” 山歌酒馆主厨张师傅一边颠勺一边笑道。（相埭宣）